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向優秀餐飲連鎖品牌學習七大成功之道

每一個成功的餐飲連鎖品牌都是經歷了時間的沉淀,其自身在品牌營銷中也經歷過很多試錯環節,最終成長到最后,逐漸發展壯大。他們的成功之道也許有不同,但是成功的餐飲連鎖品牌卻有一些基礎的點是相同的,其在進行品牌營銷時所做的一些思路和行為,值得每一個品牌去學習。接下來,美御營銷策劃公司就為大家盤點一下成功的餐飲連鎖品牌有哪些點值得我們學習。

盤點:向優秀餐飲連鎖品牌學習七大成功之道

1 過硬的產品體系

產品是顧客體驗的核心。“產品主義”不是空話,一定程度上強調了產品在品牌營銷當中的重要性。


無論開大店還是開小店,企業能夠生存下來的基本原則是要有能讓顧客滿意的產品。對于連鎖企業來說,有好的產品只是第一步,形成素質過硬、結構合理、可復制性高的產品體系才是關鍵。

盤點:向優秀餐飲連鎖品牌學習七大成功之道

提起巴奴必要說到毛肚,說到毛肚火鍋自然不能不提到巴奴,但毛肚只是巴奴產品體系中的主角,可見突出差異化是成功的第一步,延續生命靠的是其成熟的產品體系。

2 嚴格的質量管控

在對食品安全問題零容忍的背景下,一次事故便有可能顛覆整個品牌。


2018年9月,呷哺呷哺陷入食品安全風波:有消費者聲稱在其店內用餐時吃出死老鼠。受負面消息影響,9月10日呷哺呷哺股價大跌6.11%;11日再度下挫6.32%,報收10.08港元/股,總市值為108億元,盤中創下今年以來新低,9.53港元/股。


毫不夸張的說,對企業的打擊可能會是致命的。如今,很多餐企都通過數字化運營來優化運營體系,更加嚴格地進行質量管控,以提升與穩定產品品質。

3 持續不斷的創新

用創新不斷為品牌注入活力。產品的迭代、服務的升級,被認為是餐廳讓顧客保持新鮮感的重要手段,也是連鎖餐飲品牌需要持之以恒的工作。


正餐也好、快餐也罷,創新過程萬變不離其宗的,餐飲品牌經營時,一定要拒絕僵化的思維。


肯德基與麥當勞被稱為一對“新品狂魔”。他們深諳消費者的喜新厭舊,一直保持創新的習慣。


4 科學的擴張速度
發源于深圳,火爆在全國的音樂餐廳胡桃里,4年時間開出460家門店,店店火爆,成為音樂餐廳領域的風向標。 胡桃里的火爆,與其背后強大的運營團隊不無關系。門店數量看似野蠻生長,實則是在精準定位后合理發力的結果。

門店的增長、產業的擴張,一定要建立在符合品牌身份定位和資源額度的基礎上。

近兩年,胡桃里將經營重點回歸產品,投入更多的精力到菜品的研發和創新上。

5 完善的連鎖管理體系

煌天國際控股有限公司,作為多品牌運作的國際化餐飲管理有限公司,旗下眾多品牌的綜合運營。近千家門店的規模體量,無數加盟商及伙伴的合作共享,線上線下繁雜的日常業務等等,動輒就數以億計的信息處理任務量。


如果沒有一個完善合理的公司架構及職能劃分,想要完成幾乎是天方夜譚。


搭建資源平臺,讓加盟商與總部在平臺上完成資源對接、整合,總部與加盟商實時對接的三級公司架構、由四大體系控制的總部核心管理線形成完善的連鎖商業模式,是黃記煌利用加盟連鎖強大自我的基石。

6 長期且持續的品牌維護

在信息時代,人們對品牌的“忠誠度”越來越低。品牌遠離公眾視線的過程便是消費者淡忘品牌的過程。被消費者所熟知的海底撈、西貝、肯德基等,都是“逢節必蹭”的代表性品牌。


肯德基的節日主題新品總能在第一時間占據各大媒體平臺。從端午節的咸蛋黃鮮肉粽到中秋節的雙賞月餅,再到圣誕桶等……肯德基的持續人氣與品牌口碑,與其不斷“怒刷存在感”的品牌營銷策略與先進完善的品牌維護體系有著莫大的關系。

7 先進的品牌公關意識
食品安全問題,是現在社會和大眾普遍關注的問題。各類大型餐飲品牌也不斷被爆出食品安全丑聞。餐飲品牌在遇到類似的品牌危機時,丑聞一處,會嚴重影響品牌形象以及企業經營,所以,餐飲品牌一定要在最短時間內做好公關,用邏輯清晰、有理有據、井然有序的方式處理危機。

2016年的“3.15”,央視報道呷哺呷哺、小肥羊等知名餐飲企業用價格低廉的豬血冒充鴨血。曝光一出,一下引起了消費者的恐慌和熱議。呷哺呷哺當晚八點多就立即通過微博發布了企業聲明,先表明了其堅持品質、對消費者負責的經營根本,然后稱會配合相關部門、媒體和檢測機構展開調查。


隨后,呷哺呷哺在相關部門的檢測和檢查中,始終積極配合,使得檢測流程順利進行,同時也在不斷打消大眾的疑慮。直到最后,檢驗結果出來,為呷哺呷哺澄清了“豬血”烏龍。


呷哺呷哺第一時間接受媒體的采訪,并宣告鴨血繼續售賣。聰明的呷哺呷哺還借機營銷了一把——特別推出“安心鴨血免費試吃”,任意現金消費即送鴨血。


至此,呷哺呷哺的危機公關案告勝。呷哺呷哺此次危機公關取勝的關鍵也是企業確實清白,因此整個事件胸有成竹,配合積極到位。


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